La fama de las marcas 'Chorizo de León' y 'Cecina de León' dispara el fraude

La proyección alcanzada por los productos más emblemáticos de la gastronomía leonesa más allá de los límites provinciales y el gancho para el mercado de las viandas ligadas a una despensa autóctona, como la que atesora León, genera un fenómeno al alza que amenaza a todas las etiquetas de calidad, pero que golpea especialmente a las elaboraciones cárnicas. Los sellos Cecina de León y Chorizo de León encabezan los casos más numerosos detectados de uso fraudulento de la marca por parte no sólo de industriales de la tierra, sino incluso de otras provincias.

Con la reconocida fama en todo el país de productos como el Chorizo de León o la Cecina de León, «los que hacen un uso fraudulento del sello se aprovechan del nombre, la marca, su reconocido mercado y el tirón». Javier Sanz remarca que a medida que la etiqueta de calidad «vaya penetrando más en el mercado, los consumidores serán más selectivos y se inclinarán por el producto con vitola».

La MC Chorizo de León finalizará el año con una producción estimada de 1,3 millones de corras en pieza entera (alrededor de 590.000 kilos), además de 15.000 kilos en producto loncheado. El sello cuenta con 17 empresas adheridas, de las que 11 de ellas están certificadas y pueden contraetiquetar su producto con la vitola. El ‘boom’ de los sabores picantes entre los chefs del centro y el norte de Europa levanta pasiones en estos países hasta donde llega el Chorizo de León. «Son mercados potenciales en la demanda del producto, como los casos de Suecia, Dinamarca, Alemania o Reino Unido».

Desde el Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, además, se advierte que la vigilancia sobre el uso fraudulento de los sellos de calidad y los nombres de los productos avalados por ellos debe ser especialmente visible y patente durante la capitalidad gastronómica, ya que se trata de un escaparate promocional de gran magnitud para la despensa autóctona y una ocasión para llegar a menús y tapas con su características propias y sin imitaciones.

Cecina de León cuenta con una producción anual de 80.000 piezas y diez industrias asociadas a la IGP. El 90% de sus ventas se realizan en España, sobre todo, en Asturias, Galicia, Cantabria y Madrid. El 10% destinado a la exportación llega fundamentalmente a países del ámbito de la Unión Europea. Una de sus grandes preocupaciones es el fraude.