La cocina de los Cidón estará en la Expo

El maragato Noé Dominguez Olloqui, chef del prestigioso Restaurante Vivaldi, será el encargado de representar a la cocina leonesa en el Restaurante de Castilla y León, de la Expo de Zaragoza, entre los días 5 y 14 de agosto. Vivaldi presentará en el Restaurante del Pabellón de Castilla y León una selección de platos típicos leoneses que harán las delicias de los visitantes a la Exposición. Entre ellos, cecina de León al corte, queso de Valdeón con membrillo de Ávila, Bacalao con muselina de ajos del Órbigo y pimientos del Fresno salteados, y pastel de castañas del Bierzo con salsa de frambuesas de Santiagomillas. Cocina de la tierra Los orígenes del Restaurante Vivaldi se remontan a 1989, aunque cinco años después se reinaugura en un antiguo edificio en pleno Barrio Húmedo de León, donde se encuentra en la actualidad. Desde este momento se convirtió en uno de los renovadores de la cocina castellana. La cocina que los Cidón elaboran es de corte moderno con platos en los que están presentes los productos de la tierra. Sin lugar a dudas, este dueto se ha convertido en los de mayor calado y proyección de la cocina moderna y de las teorías de vanguardia de la Comunidad. Durante los últimos años ha ayudado a difundir las características y cualidades de la cocina castellana y leonesa por todo el mundo, y e n el año 2004 toda la apuesta del Vivaldi fue reconocida con una Estrella Michelín.