La buena cocina de aquí

La Asociación Calidad Turística Laciana ha puesto en marcha una iniciativa dirigida a dar a conocer el cocido lacianiego, a través de la celebración de unas jornadas gastronómicas en las que este plato será el protagonista, según señaló aer la presidenta de la asociación, Avelina Álvarez.

Las jornadas se celebrarán los días 26, 27 y 28 de febrero y la elaboración del cocido se realizará con los productos de la comarca, aseguró Álvarez, quien hizo especial hincapié en que en los platos se utilizarán las carnes autóctonas, procedentes de las matanzas que se han realizado en la comarca durante el mes de noviembre y curadas con leña de roble o piorno. Son varios los restaurantes que se han adherido a esta iniciativa y todos ellos servirán el cocido lacianiego con un precio total de 15 euros, en el que está incluido también el vino, que será de prieto picudo.

El cocido lacianiego ofrece como primer plato una sopa de fideo hecha del caldo de cocer el compango, y de segundo, el considerado «plato fuerte» lleva patata, garbanzos, repollo, así como chorizo, morcilla, lacón cecina de vaca, espinazo de cerdo y otras carnes.