Reportaje | A. Domingo
Más repostería que cocina
Los mitos de la cocina bañezana abordan las recetas de la Semana Santa
Un cazo con el típico potaje de La Bañeza.
Por la hora a la que comenzará la conferencia más vale a quienes acudan a escucharla que lleguen bien merendados o, de lo contrario, verán aumentar la salibación y escucharán protestar a su estómago.
Las responsables de la ya desaparecida Casa Boño, un hito en la gastronomía bañezana, el ex cocinero del Palace Paco Rubio, un representante de Imperiales Alonso, Carlos Alonso, y, si la salud se lo permite, juez emérito de Angustias, David González abordan a las nueve menos cuarto de la noche la gastronomía típica bañezana en tiempo Semana Santa.
Según manifestó el veterano Paco Rubio, el tiempo penitencial en La Bañeza no se caracteriza por unas recetas específicas, diferentes a las de otras zonas, pero sí en lo que a repostería se refiere, con la torrija y el pestiño en cabeza. Potajes, bacalao y congrio son característicos, aunque, eso sí, frescos aun cuando no existía el frigorífico, gracias a los arrieros. Rubio llega a la charla, en la capilla del Nazareno, con intención de abordar el menú de la Ultima Cena, con «un cordero muy especiado», además del pan ácimo.