La mejor tapa de ajo se degusta en Santa María

Las Jornadas de Degustación de la Tapa del Ajo volvieron a ser este domingo las protagonistas en Santa María del Páramo, que recuperó de esta forma una de sus tradiciones gastronómicas más relevantes. Y es que el ajo está muy ligado a la historia del Páramo leonés y las sopas elaboradas con él formaban parte de la alimentación, pues con ellas se hacía frente al frío y se cubrían las necesidades energéticas de los meses de otoño e invierno.

Más de mil raciones

Fueron muchas las personas que se acercaron a la capital paramesa para degustar en la plaza mayor y aledaños una de las más de mil raciones preparadas para la celebración, organizada por el Ayuntamiento de Santa María del Páramo, que busca también promocionar y dar a conocer este plato autóctono y casi exclusivo de la localidad.

Hoy fue también día de mercado dominical y de apertura de los comercios, lo que contribuyó a animar todavía más el ambiente festivo de una celebración que se prolongará como oferta gastronómica hasta el próximo 15 de noviembre en los bares y restaurantes del municipio. Durante estas semanas, vecinos y visitantes podrán seguir degustando la clásica elaboración en los establecimientos de la localidad, que contribuyen también así a mantener viva la tradición.

La alcaldesa de Santa María del Páramo, Alicia Gallego, recordó que el equipo de gobierno municipal sigue apostando «por la gastronomía local y por un producto único como es la tapa del ajo». En este sentido, Gallego hizo hincapié en que se trata de una tapa que puede tener un sabor más picante o más dulce, pero «siempre sabrosa», una propuesta «que en el pasado vino a quitar el hambre y el frío y que hoy es un manjar único en los hogares del Páramo, puesto que solo aquí se ofrece, junto con la hostelería». Para la regidora, «es muy positivo que desde el ayuntamiento se mantengan las tradiciones y la identidad de nuestro municipio apoyándonos en una degustación única como la tapa del ajo».

El caldo de carne es la base de este plato que se espesa con pan y al que se añade el ajo y el pimentón que aportan el sabor característico de este producto que se unta en rebanadas y hace las delicias de quienes lo prueban.