«Un cuchillo es para siempre si lo cuidas»

Es la cuarta generación de una familia de afiladores, profesión que lleva con orgullo y con la ilusión de que tenga continuidad en el tiempo. -¿Qué le llevó a dedicarse a este oficio? -Por mi familia. Empezó mi bisabuelo y luego continuaron mi abuelo y mi padre. Yo lo viví en casa desde pequeño y luego empecé a cogerle ganas. Y así llevó más de cuarenta años. -¿Tiene futuro? -Cada vez menos porque la gente no quiere dedicarse a ello a pesar de que hay mucho trabajo. -¿Qué tipo de objetos afila? -De todo, desde cuchillos a tijeras pasando por navajas y hasta espadas. -¿Acude la gente ahora más que antes a su negocio? -Ahora se están dando cuenta de que las herramientas buenas a la larga aunque puedan resultar más caras llegan a ser más baratas. Hasta ahora compraban cuchillos u otros utensilios y cuando ya no cortaban los tiraban porque eran baratos. En cambio, un cuchillo bueno puedes afilarlo y si lo cuidas puede durarte toda la vida. -¿Qué tipo de clientela tiene? -De todo tipo, desde amas de casa hasta profesionales e incluso coleccionistas. -¿Acude la gente a su establecimiento con una idea definida o se deja aconsejar? -La mayoría se deja a aconsejar. Ellos acuden con una idea y luego nos piden consejo a los profesionales para decidirse. -¿Siguen viéndolos como los antiguos afiladores? -En muchos aspectos sí, aunque el negocio se ha diversificado y ahora vendemos desde cuchillos hasta navajas pasando por las tijeras. -Para dedicarse a este oficio será necesario un buen conocimiento de él... -Bastante. No sólo para poder afilar, que requiere un tiempo importante y eso desanima a algunos que quieren dedicarse a ello, sino también porque antes existían pocos tipos de cuchillos, tijeras o navajas. Ahora hay infinidad de ellos y tienes que conocer las peculiaridades y composición de cada uno. Eso te lleva a que siempre estés aprendiendo. -¿Es Astorga una ciudad adecuada para su oficio? -Se puede vivir bien, aunque en una ciudad mayor también lo sería el negocio.