El 80% del queso leonés entrará al mercado al amparo de la marca de Queso Castellano

Queso Castellano ampara desde su primer día como contraetiqueta de estos productos a los seis tipos de queso que se incluyen en algunas de las figuras de calidad que están adheridas a la marca Tierra de Sabor; entre ellas, y por lo que respecta a la producción de estos transformados lácteos en León, la IGP Queso de Valdeón, los quesos de cabra madurados con moho en la corteza y el queso de cabra en pasta prensada semidura.

El presidente de la Junta de Castilla y León presentó ayer en Madrid la marca Queso Castellano, que trata de incrementar el techo de ventas y mejorar la implantación en el mercado. El nuevo paraguas, que está concebido dentro de las actuaciones de promoción de la industria agroalimentaria que impulsa la administración autonómica, concede una universalidad generosa para los transformados lácteos de este tipo que se acometen en la comunidad, y clasificará diversos quesos según el tipo de leche utilizada: Queso de pasta prensada, desde tiernos hasta añejos, elaborado con un 100% de leche de oveja; o queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. Los porcentajes mínimos de leche de cabra serán del 15% y 10% para la leche de oveja; o queso de pasta prensada elaborado con leche de vaca y oveja. El porcentaje mínimo de leche de oveja será del 15%.

La Junta de Castilla y León destaca le relevancia de Castilla y León como productor de quesos (91 millones de kilos, que es casi el 30% de toda la producción nacional) lo que justifica de sobra el esfuerzo de amparo comercial bajo una marca genérica que comenzó a gestionarse hace más de año y medio.

Para comenzar la promoción del consumo se tomará como referencia la propia región, donde también se llevarán a cabo acciones promocionales de la campaña Carros de Queso, que incluyen degustaciones en restaurantes (tres de ellos en la capital leonesa, otros treinta y dos en diversos puntos de Castilla y León y una docena en Madrid).

El presidente de la Junta alabó la iniciativa de la Consejería de Agricultura y Ganadería en torno a Queso Castellano porque «la nueva marca genérica y de calidad permite también potenciar la vieja cultura del mundo rural a través de sus quesos, que provienen de lo más profundo de las vivencias castellanas». En este sentido, subrayó que la «industria agroalimentaria es un magnífico eslabón de una cadena que se asienta en el sector rural», en este caso en los ganaderos, que «atraviesan enormes dificultades». Ante ellos, reconoció que la falta de recogida de leche por parte de las industrias es «un gran escándalo» y reclamó «marcos fijos de producción». El 80% de la producción de queso puede salir al mercado con la etiqueta de Queso Castellano.