Reportaje | PACHO RODRÍGUEZ
De León a Angola en Nicanor
El stand de la Junta de Castilla y León acogió empresas y productos de la provinciaen un encuentro en el que volvió a destacar la cecina
La cecina fue la estrella de los Productos de León
En el Salón del Gourmet conviven exquisiteces mínimas, como el caviar, con la contundencia del botillo o el cochinillo. Como la vida misma. El vino del Bierzo fue ausente en un evento en el que la clave es apuntar al negocio, porque, y en tiempos de crisis más, no es lugar para cerrar acuerdos sino para intuirlos.
Los hay clásicos y uno sería Nicanores de Boñar. En el Salón Internacional del Club de Gourmets, la marca leonesa que dirige Luis Rodríguez es veterana y un valor seguro. Una exclamación continua de: «Ah! Mira los nicanores de Boñar. ¡Qué ricos están!». Es decir, además de un termómetro del estado de la cuestión, un activo siempre en crecimiento, para que la terminología economicista se imponga sobre la sentimental, que es un poco la moda de este peculiar encuentro en el que la delicatesen se enseña hasta en vitrinas y en el que sin pronunciarlo los profesionales ponían cara de crisis.
En algunas de las zonas de los stands de Castilla y León, los productos de la provincia formaban cadena y se podían ver como una geografía de los alimentos. Pera conferencia del Bierzo, castaña del Bierzo, alubia de La Bañeza y lenteja de Tierra de Campos, por ejemplo, era un indudable viaje nutritivo.
La clave del Salón del Gourmet es que hay que tomárselo como una apuesta de futuro. Por lo que los veteranos, como Luis Rodríguez, o Jacinto Peñín, maestro y artesano del dulce al frente de Peñín Selección, y los que han aprendido de sus padres, en este caso Conchi Nieto, de Cecinas Nieto, o Leticia Alonso, de Queserías Picos de Europa, saben que, en esta reunión de exquisitices, lo mejor siempre está por llegar. Y lo que ha de llegar está en la exportación. De cecina, queso de Valdeón, que causa furor en EE. UU. O, como puede que ocurra, los nicanores de Boñar en Angola, ya que, como comentaba Rodríguez, entre otras visitas recibió la de un comercial del citado país interesado en el producto.
Y aunque no lo parezca, este encuentro, si eres tímido, es un excelente lugar para pasar hambre. Será por aquello del ahorro. De hecho, por allí pasó Juan Vicente Herrera, presidente de la Junta, y ni habló. Será por no gastar.