LA SUGERENCIA
Carrillera ahogada en chocolate
-¢ 400 gramos de carrillera de cerdo ibérico-¢ 300 gramos de hongos-¢ 50 gramos de chocolate-¢ 2 cebollas-¢ 4 dientes de ajo-¢ 100 cl. de caldo de carne-¢ Aceite, azúcar, pimienta, tomillo y romero
Picar el ajo y la cebolla en trozos grandes y salpimentar. Poner sobre ellos la carrillera y cubrirla de aceite. Meter en el horno, a 120 grados, durante tres horas.
Picarla otra cebolla en juliana y caramelizarla con el azúcar. Se cortan los hogos en finas lonchas y se saltean, añadiéndoles al final unas pizcas de tomillo y romero.
Se pone al fuego el caldo de carne y se añade el chocolate, dejándolo cocer hasta que ligue.
Se emplatan por separado las carrilleras y los hongos y se bañan con la salsa de chocolate.