El gran mesonero de León

Marquitos es el gran mesonero de León. En otro lugar le tendrían lleno de bandas y cubierto de condecoraciones, en León siempre cuesta reconocer las cosas bien hechas. A Marquitos quizá le falte un gran escritor que haga literatura de peso con su extraordinaria figura. Sus aventuras quizá sean menos viajeras que las de la Pícara Justina, ínclita mesonera de Mansilla pero es un hombre peculiar que desde niño ha estado comprometido con su Bodega Regia. Le salieron los dientes viendo trasegar vino y enormes raciones de callos, mollejas o cecina de chivo. Poco después dejó de ser mero espectador para convertirse en activo participante en los ritos de su vieja bodega en el corazón del Barrio Húmedo. Y cuando se cumplió el ciclo generacional se quedó solo ante el peligro y supo salir adelante venciendo no pocas dificultades.

Pero siempre, cuando te encuentras con Marquitos, este tiene el obsequio de una amplia y optimista sonrisa y el regalo de unos Ronchitos, ‘el caramelo de León’. Marquitos siempre procura endulzar la vida de sus amigos y clientes… bueno menos en esos dolorosos momentos en los que en su casa nos presenta la cuenta, aunque en los últimos tiempos, milagros de la crisis, las dolorosas de La Bodega Regia son bastante más asequibles.

Y dicho esto vamos a lo que nos interesa, la gran gastronomía que se hace en la Bodega Regia. En esto Marquitos no está solo, hay más responsables. Ana, su esposa, es el gran sostén de una cocina en la que en cualquier momento hay recién fritas unas deliciosas croquetas que son dignas de pasar a la gran historia del buen comer en León. Marcos, el hijo que ha decidido seguir sus pasos en los fogones, se encarga de innovar con muy buen criterio, de adaptar sabiamente a los tiempos actuales los grandes platos de la bodega. Suya es la magistral receta del salpicón de trucha que ganara el importante premio de la Semana Internacional de la Trucha el pasado año. Raúl está de primer reserva de Marquitos a la hora de atender a su selecta y numerosa clientela. Y María se encarga de los entresijos de las posadas de la firma. Un gran equipo que trabaja unido y que asegura el futuro de este singular establecimiento.

En la Bodega Regia hay platos que nunca podrán desaparecer de la carta, como las ya mentadas croquetas, el congrio al ajo arriero, el bacalao a la Bodega o el impagable guiso de morcillo. Hay en su carta muchas citas a la cocina leonesa de siempre, especialmente en lo que a platos de cuchara se refiere, sus lentejas guisadas son un auténtico escándalo. Y si usted en su agenda tiene libre el almuerzo de un jueves, vaya donde Marquitos a probar su extraordinario cocido, que por encargo hacen en cualquier momento.

Con la mayoría de estos magníficos manjares mantienen en la Bodega Regia un menú degustación leonés, que termina con la incomparable tarta de castañas con chocolate caliente y que contiene los sabores más característicos de la provincia.

Su lechazo al horno, el pichón o la perdiz estofados, el picadillo de cerdo, las mollejas, la morcilla, las truchas al horno o a la navarra, la lubina Regia, la merluza a la cazuela, el salmón al horno, las ancas de rana a la leonesa, las nueces con helado, las fresas con nata, las tartas caseras… esto y mucho más se puede encontrar en la variada carta de la casa que a todos deja satisfechos.

Raúl es un gran entendido en vinos, lo que significa que la bodega de la bodega, que siempre estuvo a gran altura, ahora haya adquirido una enorme relevancia.

Lo dicho, Marquitos y su familia se merecen un gran homenaje.

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Cocina Sobresaliente

Servicio Muy bien

Decoración Sobresaliente

Bodega Sobresaliente

Puntuación (de 1 a 10) 9,80