Cocinando tras el ábside

Con la ya cercana primavera llegarán los días grandes de la terraza del restaurante Alceo. Está situada en un sitio tranquilo y con el maravilloso ábside catedralicio sirviéndole de decorado. Sus instalaciones son muy actuales y están diseñadas con extraordinario gusto. Muchos las conocerán ya porque en este mismo local hubo, hasta principios de este mismo año, un restaurante italiano que logró una merecida fama.

Abel mantiene el establecimiento tal y como estaba, ya que, como decimos, sus instalaciones son cómodas, originales y muy acogedoras. Pero los cambios los ha dado en la cocina, de la que han desaparecido las pastas, las pizzas y los demás manjares trasalpinos, para centrarse en eso que se han dado en llamar cocina tradicional de temporada, con acento moderno. Y la verdad es que lo hace muy bien.

Vamos a contarles nuestra experiencia en Alceo. Como entrante nos ofreció un tonificante consomé de boletus con picatostes de albahaca, en el que destacaba un delicioso aroma, anuncio de unos sabores llenos de agradables sorpresas

Abel intenta tener siempre algún plato de cuchara para su menú del día. En esa fecha tocaron unas, perdón por la expresión, brutales lentejas de la abuela, con toda la contundencia de los antiguos guisos caseros.

Otra de sus especiales es el hojaldre de setas sobre crema de espárragos y crujiente de bacon. Aquí el cocinero se expresó con una muestra de la mejor cocina contemporánea. Las setas, con un toque picante, buenísimas y la crema de espárragos perfecta.

Recordando el italiano que le precedió, Abel nos ofreció su lasaña de rabo de buey. Correcta, aunque quizá un tanto pesada debido a la gelatina propia de la carne de rabo.

Y otro plato de carne, carrillera de ternera guisada al vermú rojo. Un guiso ante el que hay de descubrirse. Todos conocemos las virtudes de las carrilleras pero pocas veces las habíamos degustado acompañadas de una salsa tan exquisita.

Y como remate, un espectacular bizcocho de almendra con crema gianduja (de chocolate) y frambuesas. Apropiado.

Y lo bueno son sus precios, un menú degustación, de estas características, cuesta en Alceo 28,00, euros, IVA incluido, con agua, pan y café. El que estará vigente hasta finales de marzo, está integrado por croquetas de camarón, nido de patata con morcilla sobre crema de cebolla, rodaballo a la plancha, con pil pil de su ajada y picada de frutos secos con langostino, la ya mencionada carrillera al vermú y el también comentado bizcocho

Por su parte el menú diario lo tienen a 11,80.

Sus precios están muy ajustados y tiene una larga serie de platos destinados al picoteo, como cecina y cebollitas confitadas al PX, pulpo, espárragos verdes plancha y cachelos con vinagreta de pimentón o lengua curada con rollitos de pimiento asado y vinagreta de calabacín.

Hay otros dos postres que nos atrevemos a recomendarles, el milhojas de mousse de plátano y el mousse de arroz con leche con helado de caramelo.

Resumiendo, buena cocina, que recuerda lo clásico fusionándolo con las nuevas tendencias, y un lugar privilegiado. Poco más se puede pedir.

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Cocina Muy bien

Servicio Notable

Decoración Muy Bien

Bodega Bien

Puntuación (de 1 a 10) 9,5