Restaurante Casacándana
Cocina con esmero
La Cándana de Curueño.. Gastronomía montañesa con encanto es lo que sirven en Casacándana. En un paraje maravilloso, ofrecen guisos clásicos en un comedor como de casa de muñecas. . z?. . POR marcelino cuevas.
María del Mar y Javier en el comedor de Casacándana, en el Curueño.
Después de pasar por un pequeño bar, presidido por una vieja estufa de las de ‘toda la vida’, llegamos a un comedor aún más pequeño en el que pueden concelebrar una agradable ceremonia gastronómica, de media a una docena de comensales. Y es que en Casacándana todo es pequeño y todo está cuidado con el máximo esmero.
En una de las residencias de los famosos gallos que producen las más hermosas plumas para la pesca de la trucha, María del Mar y Javier han conseguido poner en marcha y triunfar con un establecimiento a la medida de los humanos. Un negocio que los dos pueden atender magníficamente y en el que prima la atención personal.
María del Mar explica: «Aquí intentamos ofrecerlos mismos platos que cocinamos para nosotros, para la familia, con todo el cariño. Se trata de atender a unos pocos comensales que compartan con nosotros el lugar y las viandas. Cada día ofrecemos cosas diferentes, con lo que alguien que quisiera comer aquí a diario nunca se cansaría del producto de nuestro fogones».
Esta filosofía de la variedad es interesante y demuestra la capacidad culinaria de la dueña de este entrañable restaurante. Les contamos algunos de los platos que se han servido durante las últimas semanas: sopa juliana de verduras frescas cosechadas en el huerto cercano, garbanzos con gambas, arroz caldoso con costilla, crema de merluza con zanahoria y pan de ajo, sopa de pescado, crunch de pescado con rebozado especial, merluza al horno.
Después hay algunos manjares de los que María del Mar se siente orgullosa. «Sí —asegura— hay varias cosas que creo que me salen muy bien». Son la morcilla encebollada, torta salada de puerros o solomillo de ibérico con salsa española.
También elabora en sus fogones los postres caseros: crema de limón, flan de queso, torta de cuajada y chocolate… «Y muchas cosas más que voy descubriendo y añadiendo a la larga lista de platos que ofrecemos en Casacándana».
El arroz caldoso es plato obligado todos los fines de semana y podemos considerar extraordinarias sus empanadas de atún, sardinas y jamón y queso.
La Cándana tiene un hermoso paisaje que invita a visitarlo a montañeros y andarines en general y entre ellos a mucha gente joven. Para ellos hacen en este restaurante estupendas pizzas caseras, hamburguesas o perritos calientes. Tortas variadas de setas, atún con pimientos, jamón con tomate y unas raciones rápidas y contundentes como sus muy solicitados huevos rotos con cecina, chorizo a la sidra… y varias ensaladas.
En resumen una cocina espléndida en un establecimiento decorado con enorme gusto y en un paisaje exterior maravilloso. Y de fondo el orgulloso canto de esos gallos que brindan sus plumas para mayor gloria de los grandes pescadores leoneses.
?
Cocina Muy bien
Servicio Bien
Decoración Muy bien
Bodega Bien
Puntuación (de 1 a 10) 9
