Ni pepperoni ni cuatro quesos: la pizza más sorprendente de León lleva cecina y pera
La receta elaborada por La Leonesa combina dos productos con sello de calidad de la provincia, la Cecina de León IGP y la Pera Conferencia del Bierzo
Una buena masa es la base de esta receta que combina dos productos con sello de calidad de la provincia de León: la Cecina de León IGP y la Pera Conferencia del Bierzo.
Hay combinaciones que parecen imposibles hasta que alguien las pone sobre una masa de pizza. La cecina de León y la pera conferencia del Bierzo forman una de ellas. Dos productos emblemáticos de la provincia que, juntos, dan lugar a una receta tan sorprendente como deliciosa.
La propuesta llega de la mano del portal gastronómico La Leonesa, que define esta elaboración como «un recetón que combina dos productazos con marca de calidad de la provincia de León». La receta une la Cecina de León IGP y la Pera Conferencia del Bierzo, dos de los alimentos más reconocibles de la despensa leonesa.
El ingrediente estrella es, sin duda, la cecina de León. Desde La Leonesa recuerdan que se trata de «posiblemente el producto más conocido de la provincia leonesa» y destacan que desde 1994 cuenta con el reglamento de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza su elaboración tradicional.
El otro gran protagonista de la receta es la pera conferencia del Bierzo, una fruta especialmente apreciada por su jugosidad y su dulzor cuando alcanza el punto óptimo de maduración.
Según explica el portal gastronómico, esta variedad es «muy jugosa» y se recomienda consumirla madura «para disfrutar de toda su frescura y dulzor».
La combinación de cecina de León y pera conferencia del Bierzo da lugar a una de las pizzas más originales de la gastronomía leonesa.
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Para completar la pizza, la receta incorpora una crema de queso de la quesería Zarandiel, situada en el valle del río Curueño. Desde La Leonesa aseguran que este ingrediente «le da un toque espectacular».
El resultado es una pizza en la que el sabor intenso y ligeramente ahumado de la cecina encuentra un equilibrio perfecto con la dulzura de la pera y la cremosidad del queso.
La propuesta demuestra, además, que los productos tradicionales de León pueden utilizarse en elaboraciones modernas y diferentes sin perder su esencia.
La mezcla de Cecina de León IGP y Pera Conferencia del Bierzo confirma que algunos de los mejores platos nacen precisamente de unir ingredientes que, a priori, parecen destinados a no encontrarse nunca.