La empresa de León que ha conquistado España con el sushi y ya supera los 1.000 trabajadores
Nació en un pequeño local de la plaza de San Marcelo y hoy cuenta con 74 restaurantes operativos, presencia internacional y una plantilla de más de 1.000 empleados
Sibuya nació en León en 2016 y se ha convertido en una de las cadenas de sushi de mayor expansión en España.
Hace apenas una década, pocos podían imaginar que un pequeño restaurante de sushi abierto en pleno centro de León terminaría convirtiéndose en una de las grandes historias de éxito empresarial de la gastronomía española. Hoy, Grupo Sibuya supera los 1.000 trabajadores y ha conseguido extender su propuesta de cocina asiática por todo el país y se ha convertido en una de las cadenas de sushi de mayor crecimiento de España.
La aventura comenzó en 2016 de la mano de los empresarios leoneses Rubén Fernández Labandera y Kima Fuentes. Ambos detectaron una oportunidad de negocio en una ciudad donde apenas existía oferta de cocina japonesa y decidieron crear su propio concepto de restaurante, alejándose del modelo de franquicia tradicional y apostando por una propuesta propia, innovadora y fácilmente replicable.
El primer Sibuya Urban Sushi Bar abrió sus puertas en la emblemática plaza de San Marcelo, frente al edificio Botines de Gaudí. Apenas unos meses después llegó la segunda apertura, en Burgos, y desde entonces la expansión no se ha detenido.
Sibuya Urban Bar de la capital leonesa. DL
Gastronomía
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Patricia de la Torre
La cadena Sibuya suma 74 establecimientos entre España, Portugal y Andorra, a los que se añaden los restaurantes de la marca Kamado Asian Food, un concepto que reúne platos inspirados en diferentes gastronomías asiáticas.
El crecimiento de la compañía ha ido acompañado de un importante aumento del empleo. La plantilla supera ya los 1.100 profesionales repartidos entre restaurantes, oficinas centrales y el centro logístico que la empresa mantiene en León, desde donde se coordina buena parte de la actividad del grupo.
La empresa también se ha consolidado desde el punto de vista económico. En 2024 alcanzó una facturación de 84,1 millones de euros, un 18% más que el año anterior, y mantiene su objetivo de seguir creciendo tanto dentro como fuera de España.
Parte de su éxito se explica por una fórmula que combina la cocina japonesa con propuestas más innovadoras y adaptadas al gusto occidental. La cadena ofrece una amplia carta de sushi y otros platos de inspiración asiática y ha conseguido crear una experiencia de restauración que atrae tanto a los aficionados a la gastronomía japonesa como a quienes se acercan por primera vez a este tipo de cocina.
A pesar de su expansión nacional e internacional, el corazón de la compañía sigue estando en León. La ciudad donde nació el proyecto continúa siendo el centro de operaciones de un grupo que se ha convertido en uno de los grandes ejemplos del emprendimiento leonés y en una de las empresas de restauración de mayor crecimiento de los últimos años.