Mal empezamos

León aceptó ayer con su firma el compromiso de defender su propuesta como Capital Española de la Gastronomía, condición de la que formalmente tomará el relevo de Huelva el próximo día 18, en Fitur. El reto es que Manjar de Reyes no sea el punto de destino sino el de partida para convertir y mantener a la ciudad y la provincia como referencia gastronómica por la variedad y la riqueza de su oferta, el patrimonio cultural y artístico, la diversidad de sus paisajes, la riqueza medioambiental y su privilegiada ubicación en el Camino de Santiago. El reto es superar los beneficios obtenidos por las seis ciudades precedentes, para lo que el alcalde pide «unidad de acción» y «ambición». A margen de muchas cuestiones organizativas francamente mejorables, mal comienzo es que algunos visitantes que ayer acudieron a la firma no encontrasen donde comer poco antes de las cuatro de la tarde. Y no porque los restaurantes, cuatro en concreto, estuvieran precisamente llenos, sino porque tenían las cocinas cerradas. Mal asunto es que la hostelería no cambie de actitud y sea más flexible y, sobre todo, más profesional.