Cocina de estrellas ilumina León

No hay duda de que Cocinandos es un restaurante de muchas campanillas, y no sólo porque esté ubicado en la calle de este nombre, sino por el enorme prestigio que ha alcanzado en su corta pero estelar existencia. Ayer, Cocinandos brilló de una manera muy especial con el fulgor de seis estrellas Michelín, toda una constelación de la mejor cocina de Castilla y León. Los cocineros castellanos y leoneses galardonados con las deseadas estrellas de la famosa guía roja han comenzado en el restaurante leonés un recorrido llamado Cena con estrellas que les llevará, en sabrosa y aromática caravana, por sus emblemáticos restaurantes. Juanjo y Yolanda han sido los mejores anfitriones para la presentación de esta auténtica troupe de equilibristas de los fogones, de prestidigitadores que hacen su magia a la luz siempre misteriosa de los fogones.

1397124194 Todo en un plato. Con el restaurante vestido de gala y con el cartel de no hay billetes colgado desde hace ya muchos días, los cocineros hicieron su más difícil todavía, el resumen en un solo plato de las reconocidas excelencias de la cocina de cada uno. Faltó Vivaldi, por circunstancias derivadas de su estructura de personal. No obstante, todos tuvieron un recuerdo para Carlos Domínguez Cidón, del que dijeron que fue el primero en intentar la unión y la colaboración entre los profesionales de la hostelería de la comunidad.

Comenzó el singular desfile con unos muy leoneses Petits Fours salados de morcilla y cecina, preparados por Cocinandos, que vinieron acompañados por el Cantosan Brut Nature (DO Rueda). Una extraordinaria portada para un fabuloso evento. Segunda atracción estelar: gazpacho tibio de calabaza con cremoso de queso y nieve de aceite de oliva, del restaurante Ramiro´ s. Los acompañí el vino Señorío de Mogrovejo blanco (DO Tierra de León). Directamente de Benavente llegó el caldo de sopas de ajo al jamón con migas de pan fritas al pimentón, papada ibérica y huevo campero del restaurante El Ermitaño . Lo ilustró el Mocen fermentado en barrica (DO Rueda).

1397124194 Desfile gastronómico. Cóctel de sabores de Castilla y León en el bacalao, morcilla de Almeida, chorizo zamorano y queso de cabra de los Arribes, obra del Restaurante El Rincón de Antonio . Y con este plato el lujo del Sinforiano Reserva 2005 (DO Cigales). El gran plato de carne fue el pichón asado con guiso de quinoa y manzana reineta presentado por el restaurante Víctor Gutiérrez , que tuvo a su lado un caldo berciano, el Tilenus Pieros 2002 (DO Bierzo). El espectacular desfile gastronómico llegó a su final con el delicioso y autóctono savarín de castañas y chocolate amargo, sorbete de pera del Bierzo y caramelo de orujo del restaurante Villena , adornado con el aromático orujo de piñones (Destilerías del Duero). Y al final de la Cena con Estrellas el merecido reconocimientos a los geniales cocineros que hacen posible este evento itinerante. Los próximos últimos viernes de cada mes, hasta junio, el sinpar espectáculo coquinario recorrerá todos y cada uno de los restaurantes participantes, contando siempre con menús diferentes. Seis amigos para seis encuentros, seis platos para seis menús, seis estrellas gastronómicas para iluminar la mejor cocina.

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