Se unen para quitar el «sabor del corcho»

Un grupo de empresas catalanas del sector biotecnológico, alimentario y enológico han puesto en marcha un proyecto de investigación para diseñar un método que garantice la destrucción del tricloroanisol (TCA) un compuesto volátil que provoca el mal denominado «gusto a corcho» en vinos y cavas. Aunque popularmente a este mal sabor se la da incorrectamente ese nombre, la causa no está en el corcho sino en el TCA. | efe