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El dulce de los magos
Los pasteleros prevén igualar las ventas de roscones de Reyes del año pasado, aunque con los precios del 2005, último en el que hubo subidas
Aldeas Infantiles recaudó ayer dinero ofreciendo roscón en la Puerta del Sol.
Los pasteleros prevén vender este año los mismos roscones de Reyes que en el 2010 a un precio idéntico al de hace cinco años, ya que desde entonces no se han efectuado subidas, según aseguró ayer el tesorero de la Asociación de Empresarios de Pastelería Artesana de Madrid, Esteban Fernández.
Fernández apuntó que esperan vender 2,5 millones de roscones, especialmente los de medio y tres cuartos de kilo, en una tendencia que se inició en el 2010 cuando la crisis ensombreció la comercialización de los roscones de kilo, hasta entonces claros protagonistas de estas fechas.
Según explicó, el precio del kilo de roscón rondará de media los 24 euros y aunque en el caso de Madrid su puesta a la venta se alarga durante casi tres meses el 5 de enero es el día de mayor distribución, con un volumen muy superior al que se produce el mismo día de Reyes.
En este sentido, mientras que las pastelerías de Madrid llevan elaborando roscones desde diciembre, en Barcelona iniciaron el proceso ayer de madrugada, según el presidente de la Federación Catalana de Pastelerías, Juan Turull.
«Las ventas se concentran prácticamente entre los días 5 y 6 de enero», concreto Turull.
Según destacó, las pastelerías catalanas esperan vender los mismos roscones que un año antes, unas 850.000 piezas, con pesos que van desde los 100 hasta los 500 gramos. Los precios, que tampoco se subirán este año en la comunidad autónoma, oscilan en Cataluña entre los 30 y 40 euros por kilo de media.
De 18 a 30 euros. Turull calculó que una familia de cuatro miembros gastará en roscones de Reyes entre 18 y 30 euros. En cuanto al principal día de venta de roscones para las pastelerías catalanas, el 6 de enero concentra el 90% de la facturación, mientras que el 5 de enero sólo se vende aproximadamente un 8 por ciento y el resto se produce en los días siguientes.
En general, fuentes del sector han apuntado que el 55% de los roscones vendidos en Cataluña no llevan relleno y entre los ingredientes preferidos, de incluirlo, figuran por orden de preferencia la nata, trufa, crema y cabello de ángel, e incluso mazapán en el caso catalán.