La despensa de León encalla
La gastronomía de la provincia es la tercerna menos conocida de España. La valenciana, la mejor situada.
Puesto de embutido en el Mercado del Conde. RAMIRO
dl| león
Sólo es profeta en su tierra. La gastronomía de León es una de las tres menos conocidas del país, según una encuesta realizada por La Nevera Roja, una plataforma española de comida a domicilio que ha preguntado a mil consumidores. Las grandes desconocidas son , por este orden las despensas de Toledo, Baleares, León, Burgos y Guipúzcoa. Tres de cada diez encuestados han elegido los callos como plato más representativo de la provincia, cuando no es su plato típico, pese a ser prepararado por muchas personas.
Por el contrario, las grandes conocidas son las cocinas de Valencia, Madrid, Córdoba, Sevilla y Pontevedra, que que los españoles diferencian con claridad los platos más característicos de su gastronomía.
La provincia de Toledo destaca por ser la gran desconocida para los españoles, ya que es la única en la que los consumidores han elegido como plato más representativo uno que no corresponde a la región. Tanto es así, que el 40% ha creído que el plato más toledano son las habas con jamón, una receta típicamente granadina, en lugar de otros más típicos del lugar como el bacalao ajoarriero.
Baleares ostenta el segundo lugar del ranking. Los españoles creen que el arroz rossejat, típico de provincias como Castellón y Tarragona, es uno de los platos más representativos de la gastronomía isleña, cuando no lo es. Como plato estrella de Baleares podríamos destacar el tumbet, aunque no es tan conocido.
En Guipúzcoa es típica la porrusalda vasca, que consiste en un caldo de puerros, el ingrediente que le da el nombre, al que se añade patatas y habitualmente zanahoria u otras verduras. Sin embargo, los usuarios han elegido el goxua, postre típico de Álava, como el más representativo de la ciudad. En Burgos, tan sólo el 47% ha identificado la olla podrida como plato típico de la provincia y 3 de cada 10 encuestados piensa que los pestiños son uno de sus postres más tradicionales y característicos, cuando la receta tiene origen andaluz.
En algunas ocasiones, esto se debe a la gran variedad culinaria existente en ellas; y, en otras, a la similitud de algunos de sus platos con los de otras ciudades.