Un gran chef para los mejores arroces

dl | león

El Restaurante de El Corte Inglés de León vuelve a ceder los fogones a los principales maestros arroceros españoles, como viene haciendo desde hace ya once años en las Jornadas Gastronómicas de los Arroces que este año se desarrollarán desde hoy y hasta el 26 de junio, coincidiendo con las fiestas patronales de San Juan y San Pedro y con dos semanas en cuyos domingos El Corte Inglés estará abierto al público, lo que facilitará disfrutar de este evento gastronómico a quien lo desee.

En esta ocasión, las Jornadas traerán a León al maestro arrocero José Manuel Martínez, de Elche, que lleva trece años colaborando con jornadas gastronómicas por todo el Levante español y otras regiones del país; ha realizado cursos con los prestigiosos chefs Dani García y Sergio Fernández y desde hace seis años es el jefe de cocina del Restaurante de El Corte Inglés de Elche.

Para las jornadas que mañana se inician en León, José Manuel Martínez ha elaborado una amplia selección de doce arroces tanto secos como melosos. Entre los melosos hay recetas innovadoras como el arroz con verduras de temporada y queso de Idiazábal, un arroz de changurro, u otro al cava con almejas y bacalao, hasta propuestas de siempre como el arroz con bogavante y sepia, uno con zamburiñas, verduras y gambas o el clásico y exquisito arroz con boletus y foie.

Entre los arroces secos se puede optar por la tradicional paella valenciana, el arroz a banda con el pescado a parte, un arroz negro con chipirones y habitas, otro con carabineros, uno con verduras frescas o bien una propuesta con confit de pato y verduras.

La carta se completa con ocho propuestas de entrantes y, por supuesto, postres sugerentes y refrescantes para esta época del año, como la tarta de calabaza y naranja, una leche frita con helado de leche merengada o un sorbete de agua de Valencia.