Sueños estivales de un gastrónomo

En estas fechas del año, en las que el calor se anuncia con trompetas triunfales, que diría Rubén Darío, cuando los sufridos ciudadanos hacemos un alto en el trabajo y cerramos los ojos, nuestro subconsciente nos regala con frescas imágenes de inmensas playas desiertas y olas que mueren dulcemente en la arena, con visiones de agrestes montañas sembradas de sombras lujuriosas, y con sabrosos platos de pescados, mariscos¿ Pues bien, los paisajes marinos no podemos emularlos con las riberas del Bernesga o el Torío, las montañas, aunque las vemos desde la ventana, tampoco podemos disfrutarlas, pero sí que podemos darnos un homenaje culinario por todo lo alto con la X Semana Gastronómica de la Pasta y la Merluza que, a partir de hoy, presenta en afamado restaurante del Hotel Alfonso V, según informa Marcelino Cuevas . El cocinero vasco, afincado definitivamente en León, Manuel Mella, acompañado en los fogones por Miguel Estrada, ha preparado unas jornadas memorables. El primer tranco, el dedicado a la pasta, en la mayoría de los casos pasta fresca elaborada en casa, nos encontramos con la Ensalada de salmonetes con pasta y salsa romesca, un plato para experimentar con las temperaturas, la pasta y la salsa frías y el salmonete caliente hacen un contraste muy sugerente. Muy especiales son también la Lasaña de espárragos y foie y la Pasta rellena de emperador, preparados tan sencillos como apetitosos. Los Tallarines de pasta fresca con ajetes, llevan ajetes blancos y verdes salteados con queso parmesano. De los Canelones rellenos de bonito solamente podemos decirles que están exquisitos y que son un plato del que apetece repetir. Y, finalmente, los Pappardeles con bacalao, un guiso que nos lleva a mundos exóticos con sus sabores a especias, especialmente a azafrán. Segundo tranco para la merluza, para la emperadora de los mares, enormes merluzas de ojos brillantes y escamas plateadas que llegan al Alfonso V directamente de las cosas gallegas o asturianas y que Mella propone, por ejemplo, como Caprichos de merluza rellenos de manzanas a la sidra, todo un tributo a las hermanas tierras del Principado. Cogote de merluza en salsa verde con almejas, un plato en el que la calidad de los ingredientes es lo más importante. Las Cocochas de merluza ligadas al aceite de pimentón, nos recuerdan los muy leoneses, los muy maragatos, pescados al ajo arriero, pero en una versión deliciosamente moderna. Por su parte el Tronco de merluza a la Ondarresa, está destinado a los que quieren disfrutar del pescado a lo grande, el plato se compone sencillamente de un enorme centro de merluza acompañado de una deliciosa salsa de procedencia norteña y compuesta con aceite, ajo, vinagre y guindilla, para chuparse los dedos. Y cerrando el espectáculo gastronómico, los Tacos de merluza con crema de calabacín y zanahoria crujiente, el pescado a la plancha y la zanahoria muy frita en delicadas virutas. Sin duda una buena opción para disfrutar mientras esperamos que lleguen nuestras vacaciones. ¡Que sea pronto! 1397124194 CRA de Sariegos El próximo lunes 12 de junio, a partir de las 10.30 horas, el colegio público de Sariegos, perteneciente al CRA acogerá la presentación, lectura y firma de ejemplares del libro La luna de Pelayín obra del escritor leonés Alfredo Álvarez, natural de la localidad. La obra sale a la calle bajo el sello de la editora leonesa NC Comunicación, en su colección Rapacines y ha sido ilustrado por José María Ferrajón. La luna de Pelayín es una obra que narra en sus 32 páginas la historia de un niño de corta edad que quiere atrapar la luna Peña Oviedista de Astorga Astorga se sumará mañana a las ciudades españolas con una peña del Oviedo. Con el nombre de un jugador surgido de la cantera asturiana que hace dos años fallecía en un accidente, «Armando Barbón», la Peña Azul Bar 2000 iniciará su andadura en la capital maragata con algo más de 20 simpatizantes del Real Oviedo. Precisamente su bautismo oficial se fija para mañana sábado a las 19.00 horas en el restaurante Bar 2000, que es la propia sede de la peña.