El mejor maridaje en la ribera

Duco Promoción Empresarial presentó ayer en el Museo Patio Herreriano de Valladolid una Guía de Enoturismo de la Ribera del Duero (GERD) que incluye más de 50 reseñas (bodegas, alojamientos y lugares de escapada) «de carácter minimalistas, señoriales y tradicionales», con numerosas posibilidades de asomarse al proceso de elaboración del vino en una de las comarcas vitivinícolas más emblemáticas del mundo. La guía se muestra como un «perfecto» maridaje con los mejores restaurantes de la Ribera del Duero y algunas de las «más atractivas» propuestas para dormir en las orillas del río. La información mostrada se sitúa «en armonía» con un caudal de información «inédito» hasta el momento, señala un comunicado. La guía no se circunscribe únicamente al territorio delimitado por la Denominación de Origen y enriquece su contenido con un capítulo dedicado a Valladolid, la provincia que aglutina mayor número de denominaciones de origen, (actualmente cinco con la reciente incorporación de Tierras de León), en cuyas mesas y en las «creativas barras» de sus «afamados» bares de tapas, se puede asistir «a las más suculentas armonías». Esta guía no es «convencional», no desgrana fríos datos sobre hectáreas, litros de vino o número de habitaciones, sino que «se adentra en la naturaleza de los caldos» al «sumergirse» en un mundo distinto que tiene su propio lenguaje. Por todo ello, trata de describir las sensaciones que despiertan un aroma, una textura y un color, que siempre conducen a un terreno «subjetivo». «Pretende sugerir ese tipo de ejercicio, evocar las sensaciones, las experiencias que se pueden vivir a lo largo de los viajes en torno al vino», detalla el comunicado. También incluye información práctica necesaria para que el lector viajero construya su propio itinerario. La guía ve la luz respaldada por tres expertos que abordan, desde su dilatada experiencia, la labor de prologar cada uno de los capítulos principales. Así, Andrés Proensa, una de las firmas más veteranas del vino en España, introduce el capítulo dedicado a las bodegas, y presta sus notas de cata para los vinos de algunas de las reseñadas. Por su parte, Enrique Calduch, crítico, periodista, autor de numerosas obras sobre vino y gastronomía, prologa el capítulo dedicado a los alojamientos. Finalmente, Pepe Iglesias, reconocido crítico gastronómico, introduce la habilidad de su pluma en la restauración de la comarca. Turismo de interior El enoturismo se posiciona como una de las formas más «sofisticadas» del turismo de interior, ya que aglutina los atractivos rurales, culturales y gastronómicos, sin desvincularse del turismo urbano. La guía se «interpone» entre los nuevos afanes viajeros y una comarca que no se había reseñado nunca desde el punto de vista enoturístico. Un equipo multidisciplinar y una larga trayectoria editorial han hecho posible una visión multilateral: geográfica, histórica, enológica, gastronómica y turística. La comarca delimitada se inspira en la que circunscribe el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, pero desborda esos límites. A lo largo de 52 «sugerentes» reseñas, la guía ofrece un amplio panorama de la viticultura ribereña: desde la pequeña explotación familiar de sencilla estructura y carácter abierto con los visitantes, hasta la más sofisticada de las bodegas con un servicio profesionalizado de atención al público. A este capítulo se ha añadido un índice de las otras bodegas que abren sus puertas al público, de manera que el lector disponga de toda la información que le permita diseñar sus rutas a la carta.