Magistral «calçotada» en «El Reguero Moro»

En la definición más común, la calçotada «es una comida típica de la región occidental de Cataluña que se degusta el final del invierno». Se aclara también que los calçots, «una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas y se comen con la mano, aderezados con salvitxada». Las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato. Fiel a la tradición, El Reguero Moro , de Villoria de Órbigo, organizó ayer su calçotada anual para avezados degustadores relacionados con la hostelería y la distribución, bajo la dirección de Xavi Cuadras, un catalán que ha encontrado acomodo en el Órbigo. Codorníu y Farrapeira aportaron el complemento.