Los expertos defienden el uso de la tecnología en los alimentos

La aplicación de la nanotecnología ha supuesto un «cambio revolucionario» en el sector de la alimentación, ya que el uso de estos nuevos desarrollos sobre una simple manzana puede ayudar a ampliar su vida útil, a que no le crezcan hongos, a mejorar su aporte nutricional o a que no se deshidrate rápidamente.

Estas son algunas de las ventajas de los alimentos «modificados» mediante elementos naturales y comestibles con una escala nanométrica -”la milmillonésima parte de un metro-”, según indica José María Lagarón, miembro del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos del Centro Superior de Investigaciones Científicas.

Lagarón participó ayer en el Parador de San Marcos de León en la XXV Jornada Anual de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Castilla y León.