Los alimentos de la provincia entran en carta de nuevos chefs

Copa dos sabores, elaborada con crema de morcilla y pimientos de Fresno, y garbanzos pico pardal con androlla maragata. Dos platos elaborados ayer en vivo para los alumnos de cocina de la Escuela de Hostelería del CDT Alicante. Frente a los fogones el chef de Casa Alcón de Valencia de Don Juan, Ángel Merino, y Amparo Rodríguez, de Los Poinos de Valdevimbre.

«Los cocineros tenemos que ser los defensores de nuestros productos para que puedan seguir en nuestras cocinas para que no se pierdan y podamos perpetuar la tradición. Os animo a probar todos los productos de León», un consejo que Amparo dio ayer a los futuros chefs que se forman en este centro, donde los Productos de León fueron conocidos por sus alumnos a través de una cata de vinos y la elaboración de estos dos platos.

Un productor de cecina, Santiago Blanco, también tuvo la oportunidad de explicar a los futuros chefs cómo se obtiene la cecina, sus características y propiedades alimenticias.

La delegación leonesa comenzó la jornada con la visita a este centro ubicado en el Monte Tossal de Alicante. Forma parte de las red de siete espacios que la Generalitat Valenciana tiene distribuidos por toda la autonomía para reciclar a profesionales del sector y formar a nuevos trabajadores, que consiguen un grado de inserción en el mercado laboral al finalizar el curso en un 80% de los casos.

Cada año pasan por estas aulas entre 2.000 y 2.500 participantes en cursos. Albergan también las prácticas de FP Nivel III de Cocina y Servicios. Un restaurante en el centro les permite poner en marcha sus destrezas.