La asociación nació en diciembre de 2008

La Asociación para la Promoción del Chorizo de León se fundó en diciembre de 2008. En agosto de 2012, el Itacyl aprobó el reglamento de uso de esta marca colectiva, registrada desde el 29 de mayo del pasado año en la Oficina Española de Patentes y Marcas. Una empresa certificadora ha realizado en los últimos meses una auditoría a industrias.