Alimerka y la ULE estudian la caducidad de los alimentos
La Fundación Alimerka presentó ayer un estudio «pionero» sobre educación nutricional de los alimentos que se donan a las asociaciones sociales para la asistencia a las familias más desfavorecidas, que abarca un análisis del periodo de vida útil de algunos de productos relacionados con el pan. El estudio concluye que el pan donado y sus derivados tienen un periodo de consumo entre los tres y los cinco días.
El estudio, que ha sido realizado por la catedrática en Bromatología y Nutrición de la Universidad de León (ULE), Camino García, se expuso ayer en León a representantes de 24 asociaciones sociales de la provincia de León a quienes Alimerka dona de forma diaria sus excedentes.
El objetivo es el de establecer una serie de «recomendaciones» para «reforzar» la donación de los productos que la cadena de supermercados no vende y que se «acredite» si «todos los excedentes se pueden donar y hasta qué día se pueden consumir», ha explicado el presidente de la fundación, Antonio Blanco.
Más series
Este estudio, el primero de una serie que abarcará también en análisis de productos elaborados cárnicos o vegetales de «cuarta generación», es decir, los embolsados, ha abordado en este caso los productos relacionados con el pan, repostería y sus derivados. La catedrática de la ULE ha explicado que para el estudio se han establecido «dos grandes grupos».
Por un lado, los productos del pan horneados sin relleno y, por otro, los que cuentan con rellenos como cremas, chocolate y, especialmente, las empanadas.
En este sentido, ha señalado que el estudio concluye que estos productos no requieren refrigeración ni congelación y que su almacenamiento en lugares frescos, secos y aislados de otros alimentos, permite que este tipo de alimentos tengan un periodo de vida útil de entre tres y cinco días.
El pan sin relleno es susceptible de poder ser consumido en un periodo de cinco días, teniendo en cuenta que, a partir del tercero, se puede reutilizar para la elaboración de otros derivados que cuenten con este producto como base, como las torrijas.