Cidón comanda la expedición de cocineros en la feria de Madrid

La cocina de Castilla y León se promocionará en la III Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se celebrará del 18 al 20 de febrero a través del variado menú de tapas que elaborará el equipo de 24 cocineros que, bajo la coordinación de leonés Carlos Cidón, se ofrecerá a un millar de asistentes en la que se considera una de las citas más prestigiosas del sector en el ámbito mundial. La comida incluirá 24 canapés o tapas diferentes en las que se combinará la cocina moderna y la tradicional para dar cabida a las diferentes carnes de la autonomía (morucha, cochinillo y lechazo), a los vinos de calidad y, en el caso de León, a alimentos como la cecina o los pimientos del Bierzo. Además de Cidón, quien participa como ponente en la III Cumbre Internacional donde hablará de la caza mayor, el cocinero Javier Núñez, de los restaurantes Barandal y La Barra, completa la representación.