Para chuparse los dedos en clase

Ensalada tibia de marisco con vinagreta de jamón, cocochas de bacalao con piperada de brick o sopa de fresas con helado de queso; éstas, son algunas de las especialidades que los alumnos de los ciclos de hostelería y turismo del I.E.S. Eras de Renueva aprenden a elaborar, presentar y servir cada semana, mediante clases teóricas y, sobre todo, prácticas. Precisamente ayer, el centro mostró las instalaciones del edificio Virgen Blanca de San Cayetano a los orientadores educativos de los distintos I.E.S. de la provincia, en las que cerca de 200 alumnos reciben esta formación, que comenzaba a ver la luz hace ahora doce años; unas instalaciones que cuentan con todas las prestaciones del mercado. Todos los que acudieron a la presentación, presenciaron una clase práctica de los alumnos que consistió en una degustación de variados platos que ellos mismos elaboraron, sirvieron y adornaron teniendo en cuenta hasta el mínimo detalle; una clase en la que los comensales no encontraban distinción con respecto a una degustación en cualquier hotel o restaurante del país. En la actualidad, Eras de Renueva ofrece tres ciclos de grado medio y dos más superiores. En los ciclos de grado medio se ofrecen de Panadería y Pastelería, y restaurante y Bar, con una duración cada uno de ellos de 15 meses, y otro más de Cocina, éste con un periodo de duración de dos años académicos. Dentro de los ciclos superiores que actualmente cursan los alumnos, se encuentra el de Información y Comercialización Turística, en el que aprenden las fórmulas y conocimientos necesarios para trabajar como guías de viajes y acompañamiento en rutas a turistas, así como otros vinculados a la gestión en las agencias de viajes; y el de Restauración, con vistas a ocupar puestos de jefe en restaurantes, cocinas y cafeterías, entre otros, en todo tipo de hoteles. A lo que hay que añadir que el I.E.S. de Eras de Renueva ya ha solicitado otro ciclo de grado superior, de Alojamientos, que el centro espera incorporar entre sus ofertas en un periodo de tiempo no demasiado largo, con lo que, sin duda, aumentará la única oferta de estas características que se ofrece en la capital leonesa, y que hoy representa un referente ejemplar para el aprendizaje práctico de la hostelería y el turismo. Inglés y francés Cada ciclo cuenta con entre 30 y 40 alumnos inscritos, que diariamente reciben en los talleres formativos clases impartidas por 13 docentes del centro, entre los que figuran uno de inglés y otro de francés; asignaturas troncales en varios de estos ciclos formativos. Las edades de los que se matriculan en estos ciclos varían enormemente, desde los 16 hasta lo 40 años, dado que algunas personas reciben esta formación para obtener determinados títulos que el mercado laboral les comienza a exigir. Futuro laboral Uno de los puntos más llamativos y que otorgan mayor prestigio a estos ciclos es precisamente el alto porcentaje de inserción laboral que se registra en los jóvenes que pasan por este centro. Todos los ciclos incluyen un periodo de entre tres y seis meses en empresas que, tras finalizar, da lugar a que más del 85% de estos jóvenes encuentren un puesto de trabajo en la provincia. Algo de «gran relevancia hoy en día», apuntó la directora del centro Mercedes Fernández.