La cecina llega a la alta cocina

Con una extraordinaria participación de los profesionales de hostelería, se ha celebrado la tercera entrega del Concurso de Recetas de Cecina de León. La edad de los cocineros que participaron en el evento permite augurar un halagüeño porvenir para la gastronomía leonesa. Los jóvenes cocineros que participaron en el evento demostraron una gran capacidad para llevar la tradicional cecina leonesa a platos de la más alta cocina. Participaron en el certamen 14 profesionales, algunos de otras provincias de Castilla y León, aunque los cuatro premios han quedado en tierras leonesas. El primero de los galardones viajó a la bimilenaria Astorga, fue para El tostadillo de cecina de León, foie gras y manzana verde, relajado en cremoso de puerro trufado. Plato realizado por Jesús Prieto y que, con una bonita presentación, reunía muchos de los sabores clásicos de la cocina leonesa. Del Alfonso V El segundo premio fue para un joven veterano, para Miguel Estrada, prometedor cocinero de los afamados fogones del Hotel Alfonso V, que presentó un delicioso Carpaccio de los césares y cecina con mil hojas. Y el tercero de los premios fue para otro milhojas, en este caso relleno de cecina y puerros con salsa de boletus y crujiente de cecina de León. Emergente cocinero del restaurante La Hacienda, de la Bañeza. Sin duda el plato más espectacular, estéticamente hablando, del concurso fue De Aperitivos y Entremeses, que se llevó el premio especial a la presentación y que elaboró Jesús Alejo, del restaurante vallisoletano, Ángela. Como en años anteriores con las recetas que han participado en el certamen se editará un sabroso libro que ayudará a sus lectores a practicar la buena gastronomía con un producto tan típicamente leonés como la cecina. La entrega de premios se celebrará el próximo día 3 de julio en el Restaurante La Hacienda, de La Bañeza.