El 70% de los alimentos tienen gluten
La dieta es, de momento, el único tratamiento que reciben los celíacos. Pero el control de la ingesta de gluten no es eficaz al 100% porque el 70% de los alimentos que se venden en España lo llevan en su composición. Esa es la realidad con la que conviven los enfermos celíacos, que controlan diariamente todas las etiquetas de los alimentos qu consumen, pero siempre hay un agujero de escape. Por ese motivo, el 30% de los celíacos tienen alteraciones graves de la mucosa intestinal, a pesar de llevar una dieta libre de gluten, que es cara y limita socialmente a los pacientes, que no pueden comer, entre otros alimentos, pizza, pasta o cerveza. «Los responsables públicos deben ponerse en nuestra piel y comprender el riesgo en que se encuentran los celíacos al consumir gluten, aunque sea en mínimas cantidades, manifiesta el presidente de Acecale, Juan Carlos Alonso Ledesma. «Los celíacos sufren muchas dificultades para seguir una dieta sin gluten cuando son ingresados en los hospitales, en los comedores escolares o con determinados medicamentos», dicen en la asociación.
