Las mantecadas en un libro sobre cocina ibérica

Las mantecadas son unos de los dulces leoneses incluidos en el libro Sabor Ibérico cuyo prólogo escribió Juan María Arzak y que describe 68 sabores españoles. «Hechas con una base de huevos, azúcar y manteca, están pensadas para dar una tregua a cuerpo y espíritu», afirma el libro sobre el típico dulce astorgano. Asimismo, el Museo del Chocolate también está incluido en este libro, en el que María Pilar Queralt, Javier Tomé y Susana Vergara han recogido lo que Arzak califica como «las más importantes tradiciones culinarias españolas». | m.f.