Las bondades de la miel
PATRICIA COMBARROS.. SU ESTUDIO PIONERO DARÁ cON LA VARIEDAD con MEJORES PROPIEDADES MEDICINALES .
Patricia Combarros en el área de Tecnología de los Alimentos.
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en Veterinaria, Patricia Combarros, lleva a cabo un pionero estudio sobre la miel, sus propiedades y su aplicación en pacientes para prevenir la mucositis oral, gracias a una beca financiada por el Fondo Social Europeo. Es parte de un proyecto de investigación financiado por el Sacyl y que se desarrolla en colaboración con el Hospital Universitario de León. El investigador principal en este proyecto es el doctor Alfonso Vidal Casariego.
Este equipo de científicos estudia diferentes aspectos de mieles de diferentes orígenes botánicos y geográficos. Trabajan con mieles de la DOP Miel de Granada (miel de aguacate y castaño), mieles de la DOP Miel de La Alcarria (miel de romero y espliego), mieles de la IGP Miel de Galicia (miel de zarzamora y eucalipto), mieles de brezo de la provincia de León y dos mieles ecológicas (de tomillo y brezo) también leonesas.
De cada una de ellas quieren conocer las características químicas, físico-químicas, microbiológicas y palinológicas; cuantificación en generalde componentes con propiedades bioactivas; separación, identificación y cuantificación de componentes antioxidantes de la miel para poder identificar a qué compuestos son debidas sus propiedades antioxidantes; estudio de la capacidad antioxidante con diferentes pruebas químicas; estudio de la capacidad antimicrobiana que presenta la miel frente a diferentes microorganismos aislados en pacientes que presentan mucositis oral; y estudio del efecto del procesado y almacenamiento en la actividad antioxidante y color de la miel.
Con los resultados obtenidos, el objetivo pasa por seleccionar una miel que reúna las mejores características antioxidantes y antimicrobianas para que pueda ser utilizada como alternativa preventiva y terapéutica de la mucositis oral y que resulte menos costosa y más eficaz que los tratamientos que existen actualmente.
Esta joven explica que el punto de partida de esta investigación fue el hecho de que, en el Hospital observaron que un altísimo porcentaje de pacientes con cáncer de cuello y cabeza, que son sometidos a tratamientos de radio o quimioterapia, presentaban mucositis oral. Es un efecto secundario cuyos síntomas más frecuentes son el dolor y la disfagia.
La hipótesis de partida es que como la miel presenta de forma simultánea propiedades antibacterianas, antioxidantes y procicatrizantes puede resultar eficaz en la prevención y tratamiento de la mucositis oral.
Su tesis doctoral está dirigida por los doctores José María Fresno Baro, José María Castro González y Mª Eugenia Tornadijo Rodríguez.