Medio ambiente

«Sorprendentemente, las condiciones ambientales como las precipitaciones tuvieron una influencia aún mayor en la composición de las proteínas. Además, al menos a nivel de la proteína, no hemos encontrado ninguna prueba de que el potencial inmunorreactivo del trigo haya cambiado como resultado de los factores de cultivo», explica Katharina Scherf, líder de la investigación realizada, que se ha publicado en la revista ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’.