Con todos los sentidos

Los establecimientos dedicados a los alimentos seleccionados, a las delicatesen, siguen luchando por mantenerse a pesar del acoso de las grandes superficies. La Vianda es uno de los más veteranos en la capital leonesa. Diez años llevan ya María José Rodríguez y Fernando Ferreras, ofreciendo lo mejor de los productos de León y una espléndida selección de exquisitos bocados de otras latitudes.

La Vianda está situada en la Gran Vía de San Marcos, cerca ya del mítico hostal, y es parada obligada para los turistas que ven en sus escaparates montones de productos deseables, pero especialmente vinos. «La gente de fuera que viene a nuestra casa, que es mucha -”dice Fernando-” busca cosas típicas. Han oído hablar del botillo, de las empanadas bercianas, de los chocolates de Astorga, de la cecina-¦ y lo piden. Pero lo que más buscan los turistas es el vino. Cuando llegan se pasan un buen rato preguntando y conociendo los distintos vinos que ofertamos, naturalmente con especial dedicación a los de la tierra que, por cierto, están teniendo un gran éxito. Nosotros hemos hecho una selección de caldos de La Rioja, La Ribera, El Priorato-¦ pero no hay duda que los que más tirón tienen son los Mencía y Prieto Picudo de aquí». Y es que según Fernando, «es muy gratificante darse cuenta que desde hace diez años, cuando empezamos, hasta este momento, nuestros vinos han recorrido un largo camino. Ahora pueden competir con los más afamados del mundo sin ningún desdoro».

Empanadas artesanas

Las empanadas artesanas son otra de sus especialidades. «Tenemos las clásicas, de bonito y carne, elaboradas en León, pero además una que sirve de postre, rellena de manzana, que es una cosas las deliciosas que pueden degustarse -”explica María José-” y los jueves traemos una maravillosa empanada berciana, con carne, bacon, chorizo, acelgas, pata tas-¦ a la que son aficionados muchos de nuestros clientes». No podían faltar en un establecimiento abierto a todos los productos, especialmente los leoneses, los famosos chocolates de Astorga y Castrocontrigo, que gracias en buena parte a la actividad del Museo del Chocolate, se han hecho famosos en el mundo. También hay que considerar sus innovaciones, ya que se ofrecen chocolates con cecina, con naranja, con toda clase de frutos secos-¦ pero quizá su elaboración más tradicional es la de tabletas especiales para hacer la taza.

Los embutidos tienen un lugar preferente es este activo establecimiento. «Ofrecemos -”nos cuentan-” una cecina estupenda que traemos de Geras, como los chorizos y otros embutidos. También nos solicitan mucho los botillos, que compramos en Molinaseca, que se ha convertido en una de las grandes sedes de este producto tan conocido ahora. La morcillas de Morvega, Sahelices de Sabero, con su aquel picantillo. Y tenemos unos estupendos jamones y embutidos ibéricos de Guijuelo, que hay clientela para todo».

En conservas el catálogo es grande, «presentamos prácticamente toda la gama de Parada, pimientos, castañas, higos, cerezas y guindas-¦ pero también hay en nuestras estanterías productos de otras importantes firmas provinciales y nacionales. Y hay que hacer una mención especial a los quesos, que en este momento son producto estrella, la gente conoce las virtudes de las distintas denominaciones y los pide por su nombre. Nosotros ofrecemos siempre en primer lugar los de León, que están lleno de virtudes y de personalidad».

Y por si todo esto fuera poco, también tienen pan artesanal, escogidas frutas y otras mil cosas que convierten una visita a La Vianda, (Gran Vía de San Marcos, 45) en un viaje maravilloso por el mundo de los sentidos.