Una Comidilla de altos vuelos

|||| La Calle de Renueva se está convirtiendo en un auténtico centro gastronómico. En su corto trazado hay restaurantes para todos los gustos y para todos los bolsillos, desde la moderna cocina de La Copla, hasta las delicias mediterráneas del único restaurante griego de la ciudad, pasando por la cocina de temporada del Rúa Nova , las raciones del antiguo Rúa Nova -¦ o la sugerente cocina del nuevo, La Comidilla. Todo esto en los apenas cien metros de la vieja calle por la que los peregrinos compostelanos dejaban atrás las murallas de la milenaria capital del Viejo Reino.

En el mes de octubre del pasado año abrió aquí sus puertas, La Comidilla. Ocupa un renovado local que ya antes fue restaurante de prestigio, cafetería y taberna. Daniel Fernández quiere convertir su establecimiento hostelero en lugar de cita para los amantes de la cocina tradicional, para ello ofrece, además de la estupenda labor de Carmen, su cocinera, un coqueto comedor y la posibilidad, en el tiempo de verano, de disfrutar de las delicias de una pequeña terraza que añade atractivo a las cenas..

Una de las especialidades de la casa es el «picoteo», con una larga lista de raciones entre las que destacamos, la Cecina marinada en aceite de romero, la Ensalada de queso de cabra con uvas y cebolleta tierna, los Tomate rellenos de piña, queso y caramelo de oporto, la Ensalada de pulpo, bacalao, aceitunas negras y apio, el Revuelto de Valdeón con manzana golden, los Buñuelos de jamón ibérico y la Lengua marinada con pimientos asados y chutney de mango. Hay muchos más, pero con estos platos ya se puede hacer un estupendo recorrido gastronómico.

El apartado de los pescados es escueto «porque -”dice Carmen-” lo fuerte lo hacemos por encargo. Nos gusta ofrecer buenos productos y es difícil mantener unos precios asequibles con una larga carta de pescados. Por ello, si alguien quiere disfrutar de una buena merluza, o de un exquisito rape, o una gran mariscada, se los podemos ofrecer siempre que nos lo encarguen con tiempo». Pues bien, el capítulo se resume con el Bacalao confitado en aceite de coral, con espárragos y huevo poché y la Lubina a la sartén con suquet de crustáceos y moluscos.

Otros dos platos, bien estudiados y mejor ejecutados, copan el apartado de carnes, el Solomillo de buey con patatas confitadas con romero y cremoso de hongos, y las Hamburguesas de ciervo con lasaña de verduras y glaseado de vino tinto.

Mención aparte merece su gigantesco chuletón, bien hecho a la plancha y con unos granos de sal maldon, no necesita más para estar delicioso.

«En los postres -”comenta Carmen-” cuento con la inestimable colaboración de Daniel, y hacemos, por ejemplo, una Tarta de chocolate, con frisuelos de la pasión y vainilla, un Pastel banoffe con lágrimas frambuesa, un Semi-frío de tofe y dulce de leche, o una Copa de yogur ácido y ron. Todos los que los prueban dicen que estás para chuparse los dedos». Y todos los mediodías La Comidilla ofrece un menú del día, ojo, a 7 euros, con la composición tradicional, primero, segundo y postre.

También se abre al público desde primeras horas de la mañana su cafetería en la que se ofrecen desayunos y estupendas tapas de cocina. Con ellas se puede tener una idea clara de cómo es la cocina de Carmen. Un restaurante que ganará mucho en verano, como decimos especialmente por las noches, con la pequeña terraza que añade a la buena cocina al atractivo de disfrutarla bajo las estrellas.