morcillas morvega
Sahelices de Sabero.. Sabrosa, picante y sosa. Así dice el refrán que debe de ser la morcilla y así, con la receta de hace ochenta años, las hacen en Morvega. Ahora en mousse. . ??. por . nuria gonzález. MORCILLAS MoRVEGASahelices de Sabero987 71 82 10 - 639 839 328www.morcillasmorvega.es
Jesús Moreiras está al frente de la tercera generación de Morcillas Morvega.
El corazón de la cebolla, grasa de cerdo, pan, sangre, pimentón, ajo y sal. Estos son los ingredientes naturales que utiliza Morvega en la elaboración de sus morcillas. Un método artesanal heredado por la tercera generación y que ahora está en manos de Jesús Moreiras, nieto de la que empezó a hacer morcillas hace ochenta años.
Morcillas Morvega elabora este producto con ingredientes de la tierra, como la cebolla o el pan, que le dan el sabor característico de la morcilla de la montaña. El secreto del éxito, según Moreiras, es su sabor y textura debido a la selección rigurosa de todos y cada uno de los ingredientes.
Todos los ingredientes se amasan, se pican y, tras embutirlos en tripa natural, se someten a cocción larga a fuego lento en horno. Después de enfriar ya están listas para comer con su sabor peculiar y exquisito. Morcillas Morvega no utiliza ni colorantes, ni conservantes ni ninguna clase de especias.
Estas morcillas son ricas en proteína, hierro, vitaminas y apenas tiene colesterol y se recomienda comer cocida, frita o al microondas. Además son pobres en sal y aportan minerales y antioxidantes. Con ella se pueden elaborar infinidad de platos: pimientos rellenos, tortilla, patatas fritas, morcillas al whisky, patatas o empanadillas rellenas, pizza de morcilla, canapés...
La historia de Morcillas Morvega comienza en el año 1922, cuando la abuela Josefa pone una tienda de ultramarinos y elabora morcillas para una clientela pequeña. Producción que, con la segunda generación, aumenta aunque la forma de hacerlas nunca cambió. Hoy, los ingredientes tampoco lo han hecho.
La tradición no está reñida con la innovación y eso es lo que ha hecho esta empresa con la puesta en marcha de nuevos productos. Es el caso de la morcilla sin tripa en tarros de cristal de larga duración, que sólo hay que calentar para consumir, (mousse de morcilla) o el excelente maridaje de la morcilla y el queso de cabrales, especial para los amantes de estos dos productos cuya mezcla deja un sabor espectacular.
Los productos artesanales de Morcillas Morvega no sólo se pueden adquirir en las tiendas de alimentación y supermercados de León sino en establecimientos de toda España.