El Capricho sigue de récord

Con sus 2,2 toneladas está considerado el buey más grande que ha pisado nunca España. Se crió en un caserío vasco, de la mano del ganadero Alejandro Goya y su nombre es Pezuñas . Ahora está condenado a trasladarse a León, concretamente a la localidad de Jiménez de Jamuz donde pasará por la parrilla antes de ocupar un sitio privilegiado sobre la mesa y el mantel de El Capricho.

Sus orígenes están en Galicia, donde empezó a criarse en una granja de caracoles. Y ahora, con un precio estimado en unos 40.000 euros, servirá para la elaboración de los famosos chuletones con los que incluso algunos visitantes optan por hacerse una fotografía antes de iniciar la degustación.

Con este tipo de animales se hace bueno eso de que poco hay que no se pueda aprovechar. Con las piernas se elaboran cecinas, con la piel se hacen zapatos o bolsos, del chuletón se aprovechan unos 80 kilos, de solomillos otros 12 y de pescuezo y aguja unos 400 kilos.

Pezueñas batirá el record que fue establecido por Mourinho , que había pesado 1.800 kilos. Ahora son 2.200, muy lejos de los 1.700 de Guardiola y Del Bosque , también fichados por El Capricho .