Arcadas

Tengo que felicitar a El Roto por las viñetas que ha venido dedicando a la feria de arte contemporáneo Arco . Es valiente y sincero (es el mejor ya desde que firmaba «Ops» y retrataba lo crudo con trazo solanesco y surrealista en El Hermano Lobo hace cuarenta años). Además, una de estas viñetas pudo enfadar seriamente a su periódico, que alojó este año en su stand como estrella principal al cocinero Ferran Adrià, presente y emergente en el mundo del arte desde que una galería de New York expuso con gran bombo los dibujos con los que vino proyectando sus platos el genial chef de El Bulli ... y de la noche a la mañana han convertido sus cuadernos de cocina y sus dibujos (toscos y apresurados bocetos de emplatar los guisos) en obras de sublime arte muy-muy-muy contemporáneo... lo más... y la verdad es que muy pocos cuadros y obra plástica lograrían abrir tanto el apetito.

En uno de los chistes dedicados a esta feria dibujaba El Roto a un cocinero en su mesa de obrador ante unos cuantos platos decorándolos muy pintureramente, cosa que obsesiona hoy a los cazuelas de todo restaurante o tascorro que se lían a churretear serpentinas sobre la vianda con el puto vinagre módena reducido a jarabe... o sueltan aquí y allá brochazos de melazas, chocolaterías y aceitorro teñido... o distribuyen perejilitos y perifollos como casualmente... o espolvorean migas y serrín de colorines por encima de toda tajada, crema o papilla... qué obsesión (artística).

La leyenda de la viñeta demolía: Los cocineros hacían arte... los artistas hacían de friegaplatos .

Y ahí ves, junto a las Meninas, a un plato con garabato tuteándolas.

En fin, Ferran Adrià sacia el hambre escasa y exquisita de los que pueden pagarse silla en su mesa. Normal que ahora « el que hartura tiene, con oro sueñe ».

Con más razón, no sería raro que en breve consideren también literatura lo que sale de estas cocinas explicativas de gastronomía trigonométrica, pues no pocas veces el nombre de los platos modernos es tan lírico y largo como un soneto de casquería mística.

Y en cuanto a la feria, resume Sócrates: Lo propio de Arco son arcadas .