Gastroleón

Hay quien describe a León como la ciudad del yoyó: yo pienso, yo creo, yo haría… La capitalidad gastronómica para el inmediato 2018 constituye una excelente oportunidad que se les brinda a estos opinadores de guardia, en relación a emitir un listado de sugerencias y contribuciones a un evento que pretende tener a pan y manteles a los muchos visitantes que se esperan en una ciudad donde se rinde culto al buen comer. Dice el refrán que gallina vieja da buen caldo, algo que por criterios cronológicos se puede aplicar perfectamente a nuestro León, que con mucha hambre de gloria trata de dar a conocer y poner en valor una gastronomía con algo de magia y mucho de ciencia, capaz de echar mano de la imaginación como la más útil herramienta de trabajo. Comer es sobre todo descubrir y recordar, así que partiendo de una despensa cinco estrellas y otros argumentos de seducción, León ha logrado tamaño galardón gracias a los excelentes haceres culinarios locales y una serie de platos que son fiel reflejo del ser y del vivir de una tierra que presume con orgullo de sabores grabados a fuego en su memoria.

La gastronomía leonesa constituye una deliciosa actividad que nos acerca a un listado de platos de ayer, de hoy y de mañana, significados por la nobleza de los ingredientes que los componen. Porque la memoria gustativa local parte de la mejor esencia del terruño, dentro de un entorno privilegiado por la sensacional huerta que da forma a especialidades con chispa y mucha personalidad. Un convite con gran valor creativo que se alarga hasta el infinito gracias a los regalos de la naturaleza que cimentan los platos de cuchara. Para los devotos de las carnes, la propuesta chacinera, el lechazo del Teleno o el emblemático botillo son apuestas seguras. Y si hablamos de postres, el brillante currículum incluye sugerencias golosas de tan alta cocina como los nicanores de Boñar o las lentejas de Astorga. Si a ello sumamos las tapas de rango gourmet y los vinos alegres y generosos del Bierzo y Tierras de León, estamos ante un caudal de cultura gastronómica al alcance de cualquier bolsillo.