Un vivero de talentos

Ferrán Adriá ha vuelto a aprovechar el escenario de un evento gastronómico para salir al paso de las especulaciones surgidas a partir del anuncio, el mes pasado en el marco de la feria gastronómica Madrid-Fusión, de que dejaría de servir comidas en el 2012 y 2013. Recibido en Santiago de Compostela con una cálida ovación por un auditorio repleto, Adriá no defraudó las expectativas creadas con el anuncio de su presencia y reveló que El Bulli no cerrará definitivamente, sino que cambiará de formato en el 2014 para adoptar el de una fundación «privada y sin ánimo de lucro», tal y como anunció este lunes en el Fórum Gastronómico 2010 Las cocinas del Atlántico .

Explosión de creatividad. «Es un nuevo escenario para seguir haciendo lo que hacemos, que es la creatividad», precisó Adriá, quien puntualizó que se trata de establecer «un escenario revolucionario, porque no sé de ningún restaurante que se convierta en fundación, pero no es la revolución de la comida lo que importa: donde está el cambio es en el modelo».

A pesar de que El Bulli-2014 «no será una escuela», la fundación que prepara estará destinada a «todos los amantes de la gastronomía de vanguardia: cocineros, sumilleres, profesionales de sala, gastrónomos, creativos pensadores o, simplemente, apasionados por nuestro sueño». Para el logro de estos fines, El Bulli creará 20 o 25 becas para cocineros y personal de sala que tendrán ocasión de trabajar con el equipo del restaurante. Pero este proyecto no supondrá competencia, sino colaboración, con la Fundación Alicia de la Generalitat y Caixa Manresa.