Gente de aquí y de allí | Helados para todos
En busca del mejor sabor
Los reyes del helado se reúnen en la playa de la Malvarrosa, en Valencia, con el objetivo de encontrar al maestro heladero del mundo.
Los maestros heladeros posan en la foto de familia antes de comenzar el ‘Gelato World Tour’.
Helados artesanales con sabor a mantecado, gazpacho, galleta de la abuela o calabaza trufada compiten en Valencia por coronar al creador de alguno de ellos como el mejor maestro heladero del mundo en el Gelato World Tour, que se celebra del 5 al 7 de julio en la playa de la Malvarrosa.
Se trata de la única parada que hace este certamen mundial en España, pues según su director, Achille Sassoli, «es la localización perfecta para llevar a cabo algo así», por su «fantástica cultura gastronómica y su clima».
En la primera de las ocho etapas que incluye la competición, que se celebró en Roma en mayo, se produjeron 5.700 kilos de «gelato» y participaron cerca de 130.000 personas, por lo que las expectativas depositadas en este certamen «son muy altas» .
Los dieciséis heladeros con establecimiento en España, previamente elegidos por un jurado, tendrán que poner todo su empeño en elaborar el mejor helado y conseguir una de las tres plazas que corresponden a los tres finalistas de cada país, para acercarle un paso más al título de ganador mundial.
Uno de los aspirantes, Javier Das, propone una mezcla de leche, canela, corteza de limón y yema de huevo, que componen el helado de mantecado, un «clásico» valenciano que es uno «de los más demandados en su heladería», además del de chocolate, premiado en la feria de 2007 del helado Alicante.
Das defiende el helado artesano que se compone en su totalidad de productos naturales, mientras que el industrial está hecho con grasas y «fundamentalmente aire».
Y es que, además de proclamar a uno de los participantes como ganador, con este certamen se pretende difundir la cultura artesanal en el mundo, de manera que la gente sepa qué es realmente un helado artesano y qué características tiene.
Das considera que con este certamen se lleva a cabo un «impulso» para que la gente aprenda la cultura del helado,
No obstante, en España son ya 2.500 las heladerías artesanales, con un crecimiento de un 20 % que ha tenido lugar en los últimos años y pese a la crisis.
La competición de helados que dará la vuelta al mundo pondrá el broche de oro en la gran final en Rimini (Italia), en el mes de septiembre de 2014.