La Parrilla y La Bodega del Húmedo saben a buey

pablo rioja | león

Tanto La Parrilla del Húmedo como La Bodega del Húmedo —que este se suma al evento por primera vez— acaban de iniciar las Octavas Jornadas de Buey, todo un acontecimiento culinario en la ciudad que se extenderá hasta el próximo 28 de febrero. Quienes se acerquen por la mítica Parrilla podrán degustar chuletón, entrecot y solomillo de buey a la brasa. Por el contrario, los que se decanten por La Bodega tienen para elegir croquetas, callos guisados, risotto de buey y trompetas de la muerte, carpaccio, canelones de berenjena y buey en su jugo, mini hamburguesas de tres texturas y hojaldre de boletus y buey. «Abrimos los siete días de la semana y todos los platos se sirven tanto al mediodía como a la hora de cenar», remarcan los responsables.

El buey seleccionado para la ocasión —perdigón— pertenece a la Ganadería Palazuelo, en Villaquejida, que lideran los hermanos Carlos y Eduardo. «Tiene un peso de 1.600 kilos y doce años. Es auténtico, autóctono y fue criado al aire libre con reses bravas», puntualizan desde La Parrilla del Húmedo.