La cecina de León, con más garantías
La IGP amplía los controles de etiquetado y producción para adaptarse a un consumidor cada vez más exigente.
Imagen de la presentación de la Indicación Geográfica Protegida de Cecina de León, en una imagen de archivo. JAVIER
manuel c. cachafeiro | león
Más controles para garantizar todavía más la calidad de un producto único. El Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, que agrupa a quince empresas cárnicas de toda la provincia, ha decidido ampliar las medidas internas de supervisión con el consumidor como gran destinatario.
Las nuevas iniciativas que se pondrán en marcha en los próximos meses obligarán a las empresas productoras de Cecina de León a ofrecer más información documentada sobre la producción de su industria y propiciará además que profesionales del Consejo Regulador estén presentes en algunas de las labores de etiquetado que realizan dichas empresas.
Según explica un portavoz, la documentación que habitualmente tramita el Consejo Regulador se solicitará de forma más exhaustiva y las industrias deberán cumplir plazos más breves para efectuar su entrega. Entre la información requerida por la IGP figuran detalles sobre la producción, como las ventas mensuales y en qué forma (loncheado, piezas…), además de las características nutricionales y los análisis físico-químicos, «adaptando los parámetros a las exigencias del consumidor, que cada vez controla más su dieta, y a las nuevas normativas europeas», señalan desde el Consejo.
Para agilizar estos trámites, este órgano que garantiza la calidad del producto establecerá un canal de comunicación interna con sus industriales adaptado a las nuevas tecnologías y pionero en el sector, que permitirá canalizar más rápido la información.
Las medidas fueron comunicadas a los empresarios en una reunión el pasado viernes en Astorga. El refuerzo de las medidas de control se ha realizado con el apoyo del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León. Dicha institución fue la encargada el pasado mes de agosto de nombrar la comisión gestora que se ha hecho cargo del Consejo Regulador dada la ausencia de candidatos en las últimas elecciones.