Federico Álvarez y la carne microscópica

Día: 14 de mayo

Hora: 19.30 horas

Lugar: Four Lions

Conferencia: 'La debilidad de la carne'

La charla está dedicada a la carne en sus distintas modalidades, enfocada desde un punto de vista microscópico y microbiológico. Según la normativa vigente, la integridad de la estructura muscular define el tipo de carne comercializada, el paquete de medidas de higiene a aplicar, y el uso de los aditivos autorizados en este tipo de alimentos; sorprendentemente, el examen microscópico de la integridad del tejido muscular no forma parte de los análisis.