La enseñanza del oficio en el obrador
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La educación del trabajo se imparte en los grados medios de panadería, en León hay uno en Astorga. Pero los graduados no salen con el suficiente conocimiento práctico para empezar a trabajar en los obradores. «Los oficios se aprenden practicando» comenta Alejandro panadero en Ponferrada. Este profesional aboga por el modelo de enseñanza europeo.