Beber vino con el mejor criterio

José Peñín, que es natural de La Bañeza y no se cansa de repetirlo, está entusiasmado con las perspectivas que se abren para el vino que se elabora con la variedad Prieto Picudo, y supersatisfecho con la trayectoria de los atrayentes caldos del Bierzo, dos denominaciones que, según él «van a dar mucho que hablar en todo el mundo a partir de ahora». Considera q ue la eclosión cultural que ha experim entado todas las facetas de la vida española, es la culpable de que el vino viva un momento emergente. «La gente -dice- profundiza más en las cosas y el vino ha dejado de ser un elemento integrado en la dieta alimentaria del mundo mediterráneo, para convertirse en un producto cada vez un poco más hedonista y en un elemento de placer. De esta eclosión del vino son responsables las nuevas generaciones de jóvenes llenos de ideas que se han incorporado a las bodegas, y también los recursos técnicos de los que ahora disponen los enólogos para hacer mejor su labor». Los vinos leoneses se identifican con los caldos europeos relacionados con el Atlántico, como es el caso de los tintos franceses. «Son vinos elegantes que están en las coordenadas de los nuevos gustos enológicos. Vinos que tienen una graduación por debajo de los 14 grados, e interesantes recuerdos de la variedad de la uva». Para el ilustre bañezano los caldos leoneses están en el buen camino, «los bodegueros se han puesto las pilas y los resultados son excelentes. Pero estamos dormidos en el apartado de la comercialización; aún no sabemos vendernos, seguimos teniendo muchas dificultades en el mercado internacional y esto hay que arreglarlo». Confesó Peñín que, a principios de los años 70, cuando comenzó a interesarse por el mundo del vino era abstemio, «Esto me permitió entrar en este complicado y maravilloso universo sin ningun prejuicio, sin ningún concepto preconcebido». Peñín es el padre de la guía que se considera como la biblia de los vinos de España, una publicación que lleva su nombre y en cuyas 1.400 páginas figuran las referencias de 12.000 vinos, y se incluyen las conclusiones de cata de 7.000. Como sus anteriores ediciones será traducida al inglés y al alemán. En sus 180 primeras páginas, dedicadas al Manual del catador, el lector encuentra una visión actualizada del panorama vinícola español. «Es la parte más importante de la guía -explica- es, posiblemente, el manual del vino más importante de cuantos se publican en España».