«Matador» apunta a Raúl Pérez

El joven berciano Raúl Pérez Pereira ha sido el enólogo elegido por la prestigiosa revista Matador como personaje más destacado del año entre los vitivinicultores de todo el país. Matador es un nuevo concepto de revista, concebida y realiza en España, pero de alcance internacional. Dirigida por Alberto Anaut, sólo da cabida en sus páginas a las mejores firmas y a los mejores fotógrafos. Es absolutamente radical en su planteamiento: sólo un número al año, tres mil ejemplares numerados y el compromiso de editar 28 volúmenes en 28 años, los que van desde 1995 al 1022 y los que corresponden a cada una de las letras del abecedario. Llega a tres mil suscriptores y otros cuatro mil ejemplares se venden en museos y centros de arte al precio de sesenta euros. La exploración de los terrenos del arte, la mente del artista, los sueños, el caos, el miedo, la utopía... y el vino son asuntos prioritarios de esta revista de ideas y tendencias, cuyos contenidos y calidad de elaboración la convierten en objeto de culto. Pérez Pereira, que acaba de dar un nuevo giro a su carrera como enólogo y que vive un año de efervescencia creadora, sucede como protagonista de la sección Vino Matador a Carlos Falcó, que inauguró la serie, Álvaro Palacios, Peter Sisseck, Dirk van der Nieeport, Francesc Grimalt... Protagonista del reportaje, su compromiso es entregar a la revista tres mil botellas de un vino creado por él que se venderá exclusivamente a los suscriptores. Se trata de un mencía con quince meses de crianza elaborado con uva de cepas viejas de Valtuille de Abajo y Pieros. La botella, por supuesto numerada, la viste una etiqueta creada por un artista reconocido, en este caso Palazuelo. Raúl Pérez Pereira, sin duda alguna el enólogo berciano más creativo, se encuentra inmerso en pleno proceso de reinterpretación de la actividad enológica, que ya al margen de la empresa familiar desarrolla en las bodegas Viña Albares y Estefanía-Tilenus, en este caso tanto en el Bierzo como en Tierra de León. Pero además, solo o en colaboración con bodegas de la zona, elabora también en otras cuatro denominaciones de origen y dos zonas vinícolas más: San Martín de Valdeiglesias (Madrid) y Cangas de Narcea (Asturias), donde explora las posibilidades del carrasquín, el verdín y el mencín para tintos y blancos. En Guímaro (Lugo-DO Ribeira Sacra), Meaño (Pontevedra-DO Rías Baixas), A Trabe (Orense-DO Monterrei) y Toledo (DO Méntrida) trabaja con las variedades albariño, caíño, loureiro, doña blanca, godello, treixadura, torrontés, arauxo, bastardo, tempranillo, mouratón, garnacha, cabernet, merlot, shyrah... pero sus preferidas siguen siendo la mencía, con la que crea los nuevos Ultreia Saint Jacques y Ultreia Valtuille, y las godello, prieto picudo y albarín, base de nuevas elaboraciones, dentro de la denominaciones Bierzo y Tierra de León, que se conocerán a lo largo del año. Novedad también es la creación, bajo la referencia de Bodegas y Viñedos Raúl Pérez SLU, de una empresa de distribución no sólo -pero sobre todo- de sus propios vinos, sino de una selección de blancos alemanes y champagnes franceses de pequeños productores por los que siente una enorme pasión... siempre tan generosamente compartida con sus muchos y buenos amigos.