Se incluye un código de buenas prácticas ambientales

Según recoge el acuerdo, la Fundación Patrimonio Natural prestará el apoyo técnico para el desarrollo de las actuaciones contempladas en el proyecto, a difundir los valores naturales de Castilla y León, especialmente los vinculados a las prácticas agrarias sostenibles, a elaborar un Código de Buenas Prácticas Ambientales para el sector ganadero, a fomentar la incorporación de los ganaderos a la Marca Natural de Castilla y León, y a apoyar a la cooperación entre los colectivos implicados para lograr una mejora de la gestión de los recursos pascícolas y ganaderos. Montaña de Riaño realizará un estudio de la situación del sector ganadero extensivo de vacuno de su territorio que, unido al que hizo Montaña Palentina, servirá para marcar las pautas operativas del proyecto. Los dos grupos llevarán a cabo acciones de sensibilización y participación del sector ganadero para diseñar un modelo consensuado de organización para mejorar el sector; harán estudios climatológicos, edafológicos, geográficos y geomorfológicos que den las pautas físicas de reconocimiento de calidad homogénea de la carne de vacuno; realizarán una caracterización físico-química y sensorial de la carne de vacuno para tipificarla en función de intensidad de olor, terneza, jugosidad, sabor y aceptabilidad general, e impulsarán los trabajos para promover la tramitación del registro correspondiente de la Marca de Calidad de la Carne de Vacuno Extensivo de la Vertiente Sur de la Cordillera Cantábrica, así como la campaña de lanzamiento del producto y fomentar entre los ganaderos su incorporación a la Marca Natural de Espacios Naturales de Castilla y León.