Truchas en el río de Cenicienta

De la carroza de la Cenicienta ya no tiran briosos corceles. Ahora su hermoso carruaje es arrastrado con solemne elegancia por una enorme trucha. Así podríamos definir el argumento del plato que se llevó el premio a la presentación en el Concurso Gastronómico de la Semana de la Trucha. Sus creadores, el multipremiado equipo del Restaurante Casa Granero, de Serra (Valencia), bautizaron la composición como «Fantasía de Truchas del Zar», quizá por el palacio que preside el escenario de esta delicia gastronómica. Para deleite del gusto, la propuesta premiada con la Trucha de Oro fue la de la Escuela de Paradores del Hostal de San Marcos, por su sensacional «Mil hojas de trucha marinada con tapioca de jengibre». La relación de premios es interminable, aunque podemos destacar el concedido al mejor plato Cocina Leonesa en la modalidad Tradición, que fue para el Mirador del Ermitage, de La Bañeza, por su plato «Alubiones de La Bañeza en salsa con trucha escabechada». Como sucede cada año desde hace mucho tiempo el Parador de San M arcos fue el marco del evento, declarado de Interés Turístico Regional y que organiza la Asociación Provincial de Hostelería de León, dentro de los actos de la XLII Semana Internacional de la Trucha. A esta edición se presentaron 86 platos y un total de 37 establecimientos, 14 de León, 8 del resto de la provincia, y los demás de procedencias tan diversas como La Coruña, Valencia, Sevilla, Madrid, Castellón y Castilla y León. Los otros premios en presentación han sido: la Trucha de Plata para el Restaurante Alborada de León, mientras que la Bronce se la llevó el Restaurante Amancio, también de León. En degustación la Trucha de Plata fue para el Hotel Restaurante HQ La Galería, de Burgos, y la de Bronce para el restaurante valenciano Casa Granero. Premio al mejor plato libre en la modalidad de Presentación, también para Restaurante Casa Granero, por «Fantasía de patés de mar y la tierra». Premio al mejor plato libre en la modalidad Degustación, Restaurante Gémina, León, con su «Pastel típico con yema y mazapán». El premio al mejor plato libre en la modalidad Innovación se fue lejos, al Restaurante El Langostino de Oro, de Vinaroz (Castellón) por «Truchas a la montañesa con jabalí a la salsa de trufa». En dulcería los galardones fueron, en modalidad presentación, para Pastelería Caprichos Oviedo, de Oviedo, que presentó un espectacular conjunto de anzuelos de chocolate bajo el título, «Moscas secas». Y el de degustación, se lo llevó, la Pastelería Arranz, de Pedrajas de San Esteban (Valladolid), por sus Contrastes dulces. El jurado que tuvo la maratoniana tarea de «catar» el casi centenar de platos presentados, estuvo formado por profesionales de la hostelería y la repostería como Manuel Mella, Cándido López, César García, Ricardo Martínez y Esteban Díez. Por representantes de los medios de información: Julio Valdés, Luis Vidal y Marcelino Cuevas. Y el diputado de Turismo Avelino Vázquez. 1397124194